Φασόλια χάντρες με σπανάκι

Υλικά (για δύο μερίδες):

• 300 γρ. φασόλια χάντρες

• 150 γρ. σπανάκι

• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

• 1 πιπεριά κόκκινη

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Πιπέρι

• 1 κ.γ. πιπεριά κόκκινη καπνιστή

• 1 φέτα ψωμί (μπαγιάτικο)

Εκτέλεση:

Βάλτε την κατσαρόλα με το λάδι να ζεσταθεί. Περάστε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο μπλέντερ και βάλτε τα να σωταριστούν. Ρίξτε στη συνέχεια τα φασόλια, προσθέστε το αλάτι, πιπέρι και κόκκινη καπνιστή πιπεριά και σκεπάστε τα με ζεστό νερό. Μόλις πάρουν μια βράση χαμηλώστε και αφήστε να μαγειρευτούν. Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με το αν είναι τα φασόλια φρέσκα ή ξερά. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα ρίχνετε τα φύλλα σπανάκι και το ψωμί σε μικρές μπουκιές και μαγειρεύετε 10-15 λεπτά ακόμη.